摘要：不知道经常喝啤酒的花友，知不知道啤酒花。可能有人乍一听，会把啤酒花认为是啤酒上产生的泡沫，就像溅起的水叫水花，拍起的浪叫浪花。但其实啤酒花不是啤酒上的沫，人家确确实实就是一种花。啤酒的来源跟这种花有着密不可分的关系。我们都知道，啤酒是用麦芽...
不知道经常喝啤酒的花友，知不知道啤酒花。可能有人乍一听，会把啤酒花认为是啤酒上产生的泡沫，就像溅起的水叫水花，拍起的浪叫浪花。但其实啤酒花不是啤酒上的沫，人家确确实实就是一种花。啤酒的来源跟这种花有着密不可分的关系。
我们都知道，啤酒是用麦芽酿成的，如果按照习惯来取名的话，啤酒应该也得叫麦芽酒才对，就像葡萄酒或者米酒一样。但是为什么会用“啤”这个让人摸不着头脑的字呢？
按原料取名，这点确实没错，在一开始用麦芽酿的酒就叫麦芽酒。但是不同于一开始的麦芽酒，啤酒在制作过程中加入了叫做啤酒花的植物。因此，为了区别于麦芽酒，这种使用新工艺的酒有了啤酒的名称。
啤酒是一种舶来品，英文名称叫做“Beer”，在一开始就是特指加入啤酒花酿的酒。"Beer"音译过来就是“啤”。在从麦芽酒到啤酒的过程中，也经历了一段有趣的遭遇。
我们都听说过麦芽糖，麦芽主要含有的是糖分，酿酒的酒精其实就是用麦芽的糖分发酵而来的。因此单纯用麦芽酿的酒是非常甜的，因为其中难免会有发酵不充分的糖。
因此，为了抵消这样的一些糖分，需要往里面加入其他原料来中和。这其中加入的原料有迷迭香、艾蒿、生姜等，不过加入这些植物的酒味道并不够好。这种情况知道后来啤酒花的发现，才被终结。
啤酒花学名叫做蛇麻，是大麻的近亲，它是一种雌雄异株的藤蔓植物。也就是说每一株啤酒花都有自己的性别。这其中，雌性啤酒花植株会结出一种散发着麝香味的小花锥，可以用来酿造啤酒。
最开始将啤酒花加入酒中是为了防治酒的腐败。容易变质，这是麦芽酒的缺点。在欧洲历史上，随着海上探险和殖民运动的发展，容易变质的麦芽酒，越来越不能满足远海航行的需求。
于是耐保存的啤酒开始大行其道。人们发现加入啤酒花的啤酒带上了啤酒花本身的芳香，产生了一种特殊的风味。而且啤酒花中所含的物质不但能够消除发酵过程中产生的乳酸菌，还能将酒液中多余的蛋白质分离出来，使酒液变得澄清，呈现晶莹的光泽。
现在我们还经常通过观察啤酒的泡沫来判断啤酒的好坏，这点的根据主要是因为啤酒的泡沫丰富与否跟啤酒中的杂菌有关。杂菌越少，泡沫愈多也主要是对啤酒花进行考验，而啤酒花又恰好有抑制杂菌繁殖的功能。
从这几点来看，对啤酒质量的考验，很大程度上也是对啤酒花的考验。也正是有了啤酒花，才会有今天如此可口的啤酒。
不知各位花友对啤酒花是不是有了更进一步的了解，有其他关于啤酒花及啤酒的酿造知识，也可以在评论区进行分享啊！
