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成都火锅与重庆火锅的区别在哪里?

2022-11-06 06:57:00 3236

摘要:没有真正的在重庆或成都呆上一长段时间,都没办法真切的区分出川系火锅和重庆火锅加盟店的区别在哪里,其实在很久以前火锅文化刚开始发展的初期,重庆与成都火锅的区别还是比较大的,但是经过后来的各种融合,重庆火锅和成都火锅已经基本上成为了同派系火锅,...

没有真正的在重庆或成都呆上一长段时间,都没办法真切的区分出川系火锅和重庆火锅加盟店的区别在哪里,其实在很久以前火锅文化刚开始发展的初期,重庆与成都火锅的区别还是比较大的,但是经过后来的各种融合,重庆火锅和成都火锅已经基本上成为了同派系火锅,但是其中的差别还是不少,那么成都火锅和重庆火锅的区别都在哪里呢,一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

成都火锅常用植物油,重庆火锅只用牛油

正宗传统的重庆火锅就是要用牛油,而且必须是纯牛油,牛油火锅的味道醇厚,越用越香,越久越浓,传统的重庆火锅只用牛油,所以重庆火锅也有越煮越辣的特性,形成了牛油火锅百吃不厌的局面,而成都火锅以植物油为主,也就是清油火锅,这样的锅底油脂比较博,但是香气依然很浓郁,保留味道的同时多了一份清爽。

锅型不同

九宫格是重庆火锅的老招牌,就连每个食材上到哪个格子都有讲究,成都火锅的锅则是全红锅,鸳鸯锅和锅中锅,所以在后期的重庆火锅里为了满足不能吃辣的食客,也学习起了成都火锅的锅型打造,朝天门火锅的奔驰锅和玉玺锅就是具有代表性的锅中锅和三味锅。

蘸料不同

蘸料对于这两大派系的火锅其实大体是一致的,标配都是油碟+蒜泥,但是重庆火锅更为简单,蘸料更为纯粹,成都火锅的蘸料要更丰富一些,油碟之外还有蚝油,麻油,芝麻、小米辣、葱花、香菜等。

菜品主推不同

重庆火锅招牌就是老三样,毛肚黄喉和鹅肠,这几样菜是绝对的经典火锅菜品,鸭肠和鹅肠基本上在重庆火锅是一个同样的招牌菜品地位了,在成都火锅里,能涮的菜更多,没有招牌不招牌的,只要好吃,就能涮。

成都火锅和重庆火锅的区别说大也不大,其实川渝作为火锅的代表,在外地食客的心里一直度广受好评,在餐饮这个大市场中,融会贯通,坚持创新,经典好的要传承,这样才能在餐饮行业一往无前。

以上就是朝天门火锅的相关分享了,希望能对你有所帮助,如有其他疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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