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吃火锅会得“火锅病”?火锅应该怎么吃?

2023-02-21 18:32:08 2004

摘要:问:寒潮又来了,今天早晨上海市区只有2摄氏度,郊区甚至降到了零下。天气一冷,热腾腾的火锅开始成为许多人的用餐首选。天冷火锅热,但也要小心“火锅病”,什么是火锅病?吃火锅要注意什么?答:医生介绍,“火锅病”是老百姓的一种通俗说法,临床上“火锅...

问:寒潮又来了,今天早晨上海市区只有2摄氏度,郊区甚至降到了零下。天气一冷,热腾腾的火锅开始成为许多人的用餐首选。天冷火锅热,但也要小心“火锅病”,什么是火锅病?吃火锅要注意什么?

答:医生介绍,“火锅病”是老百姓的一种通俗说法,临床上“火锅病”是指食用火锅方法不当导致的一系列疾病,比如说食管溃疡、反流性食管炎、糜烂性胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等。

29岁的李女士是个“火锅控”,天冷的日子,她一周至少要吃三顿火锅。上周,她和同事一起去吃火锅,撒尿牛丸刚烫好,她就迫不及待地往嘴里送。她一口咬开丸子,汁水喷进喉咙,顿时感觉一阵疼痛,赶紧喝了一杯水降温。之后,她总感觉嘴里咸咸的,也没当回事,直到第二天刷牙时发现是喉咙在出血,这才赶紧到医院就诊。耳鼻喉科医生检查发现,她的扁桃体局部黏膜有明显的破损,并伴有活动性出血,医生给予了紧急处理后才止住了出血。

医生详细询问病史后判断,她是吃火锅时烫伤咽部的血管所致。专家提醒,由于火锅的温度较高,如果吃得太急,很容易烫伤口腔、咽喉、食道和胃黏膜等。有口腔咽喉不适的人群,不建议食用火锅,火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅时应将煮好的食物夹出来稍冷一下再吃。如果不小心烫伤口腔、咽喉部,应立即喝冰水或口含冰块降温。如果情况严重,有活动性出血时,需尽早就医。

吃得太急,还可能就烫伤食管和胃黏膜,吞咽疼痛。消化内科医生介绍,食管和胃黏膜比较娇嫩,一般只能耐受50~60摄氏度的温度,过高的温度会造成黏膜损伤。偶尔灼伤一次,食管黏膜可以自行修复,但反复烫伤则会导致炎症,再加上麻辣的刺激,容易形成慢性损伤,还可能诱发癌变。

此外,有些人为了追求食材的鲜嫩口感,常常没等食物烫熟就吃,同时又喝冰冷饮料,一冷一热很容易造成消化不良,引发急性胃肠炎。专家提醒,吃火锅时不要太心急,不要吃太烫的食物;不管是肉类还是蔬菜都应煮熟再吃;要用专门的餐具来夹生食,不要生熟混用。

吃火锅不注意还可能导致痛风的后果。50岁的周先生之前体检时查出尿酸高,自己也没在意。一天,他约朋友一起去吃羊肉火锅,喷香浓郁的羊肉让他胃口大开,还喝了一点小酒,越吃越暖和。回到家后不久,周先生就感觉不对劲,双脚开始发红、发热,还伴有肿痛,右脚肿得跟馒头一样。妻子赶紧带着他来到医院。检查发现,周先生的尿酸值远远超出了正常值。医生诊断周先生为急性痛风发作。

风湿免疫科医生提醒,痛风患者吃火锅一定要悠着点,尤其是羊肉火锅,由于所含嘌呤较高,更容易诱发痛风。那么,痛风患者该如何健康地吃火锅呢?

第一,选择清汤的锅底,不要喝火锅汤。经过长时间煮沸,火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材所含的嘌呤类物质会溶于汤中。

第二,选择合适的食材,控制总量。海鲜、豆腐、动物内脏等不可多食。尽量多吃蔬菜和杂粮,选择低脂肪和低嘌呤的食物。第三,不要饮酒,多喝水。酒精会抑制尿酸的排出,大量饮酒会导致痛风急性发作。吃火锅时多喝水,有利于尿酸的排出。

医生表示,火锅虽好吃,但也要适可而止,患有胃肠道疾病的患者更应少吃辛辣、刺激的食物,切忌暴饮暴食。还有人喜欢将牛羊肉、海鲜等在火锅汤里烫一下就捞出来食用,虽然口感鲜美,但极易引发细菌感染:“一定要涮透,避免寄生虫感染,如果发现胃部不适,一定要及时就诊。”

来源:东方网综合健康报网、江苏广电总台等

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