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冬天吃火锅,这样很过瘾!火锅香辣虾,是对火锅和虾最大的尊重

2023-02-21 19:08:48 2022

摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!好久没做虾了,冬天吃虾,就要吃点热的,今天我们做一道火锅香辣虾,不是什么新菜,是流行了一两年的老菜了,很多饭店做这道菜,都能做到连虾壳都酥脆入口,其实方法很简单,接着我们开看一下...

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

好久没做虾了,冬天吃虾,就要吃点热的,今天我们做一道火锅香辣虾,不是什么新菜,是流行了一两年的老菜了,很多饭店做这道菜,都能做到连虾壳都酥脆入口,其实方法很简单,接着我们开看一下具体做法。

1.处理大虾

准备适量鲜虾,剪去虾须、虾枪、虾腿,把虾背剪开,处理好以后用清水反复淘洗几遍,把虾线和杂质冲洗干净。

2.准备配餐

准备两根黄瓜劈开切成小段,土豆削去外皮切成粗条用清水冲掉表面的淀粉,大葱切成葱花,生姜切成末,大蒜拍扁也切成末全部放在一起备用。

3.将虾和配菜油炸一下

锅内烧油,油温五成热时把土豆放入锅中炸一下,一直把土豆条炸酥炸成金黄色后捞出来控油,然后把大虾倒入锅中,高油温把虾壳炸至酥脆定型,大虾遍体通红以后捞出来控油。

4.锅内再烧油开始烹饪。

先倒入葱姜蒜末、干辣椒、麻椒开小火爆香,加入豆瓣酱、辣妹子、香辣酱、甜面酱,放入一块火锅底料炒出红油,再淋入一些料酒去腥,沿锅边加入适量的清水,加入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽提鲜,搅拌均匀。

开大火把料汁熬香熬浓,放入炸好的大虾颠锅翻炒至入味,撒入葱段和白芝麻翻匀后即可出锅,把黄瓜段和土豆条放在锅中垫底,盛入炒好的大虾美味即成。


就是这么简单,这就是为什么,去饭店点这道菜时,很快就能上桌的原因了!

炸虾时一定要高油温,这样虾皮才能酥脆。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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