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重庆女人,初中辍学,断过腿,3口锅起家,打造洪崖洞,身家40亿

2022-09-14 06:19:02 3667

摘要:“无处不火锅、随处可火锅”是重庆火锅的精髓。“游吊脚群楼、观洪崖滴翠,赏巴渝文化、尝天下美食、玩不夜风情。”是重庆人对洪崖洞的推崇。相信,提起重庆,大部人最先想到的,就是重庆火锅,和游客量能与故宫媲美的洪崖洞。可是,不管是重庆火锅,还是洪崖...

“无处不火锅、随处可火锅”是重庆火锅的精髓。

“游吊脚群楼、观洪崖滴翠,赏巴渝文化、尝天下美食、玩不夜风情。”是重庆人对洪崖洞的推崇。

相信,提起重庆,大部人最先想到的,就是重庆火锅,和游客量能与故宫媲美的洪崖洞。

可是,不管是重庆火锅,还是洪崖洞,都离不开一个只有初中文化的女士,何永智。

她虽然文化程度不高,却聪慧过人。

在将近30年的时间里,她从最开始的3张桌子、3口锅、3000块钱开的一间16平米的火锅店,到如今身家40亿。

不仅让重庆火锅享誉海内外,也让洪崖洞成为重庆的地标建筑。

而她的名字,也传遍海内外。

日本人称她为“中国阿信”,美国人称她为“火锅皇后”。

她总结自己成功的原因,是十二个字,“激情、悟性、直觉、果敢、简洁、乐观”。

可是,如果了解了她的故事,我们会发现,她还有很多其他的品质值得我们学习:

一旦开始,不管遇到什么困难,都会坚持到底的坚韧;

说干,就会不顾后果的努力干;

坚信谋事在人、成事在天的豁达等。

所谓“老骥伏枥,志在千里。”

如今,已经68岁的她,仍旧学习新事物,在创业的道路上,奋发前行。

何永智用实际行动来证明,活到老,学到老;学到老,创业到老。

何家有女,兰心蕙质

重庆嘉陵江作为重要交通运输港口,每天进出的货物花样繁多。

相传,清朝嘉庆年间,很多运来的牛羊,在港口就地宰杀之后,内脏随意扔在地上。为了省钱,纤夫们将这些下水清理,加上花椒、辣椒、八角和生姜等一锅煮。

不想,煮出来的东西香飘四野,一大帮子人围在一起吃的时候,更觉得美味可口。

这种做法虽说难登大雅之堂,但一传十、十传百,也逐渐在重庆流传开来。后来,有人将这种做法搬到了饭馆,并取了个火锅的名字。

五十年代初期,中国约有5亿人口。相信多子多福的人们,在和平年代开始放开胆子生孩子,那时候,家家户户生个十个八个都不稀奇。

1953年,重庆一户人家迎来了他们的第七个孩子,何永智。

没过几年,何永智就成了姐姐,下面又有了几个弟弟妹妹。

一大家子十几口人,吃饭是个问题,每个菜如果都单做,不仅花费时间,到了冬天天冷的时候,饭菜还凉得特别快,如何能节省做饭时间、还能吃上热乎菜就成了一个问题。

幸好,在食品公司上班的父亲,对吃多少有些研究,一到冬天,就让母亲做火锅,将所有的菜都一锅炖了,然后一大家子围在一起吃饭。

耳濡目染之下,何永智对火锅有了一种特别的感情。这种感情,为将来她踏上创业之路时,选择走哪条路埋下了伏笔。

从小到大,聪明伶俐、乖巧懂事、兰心蕙质的何永智就没有让爸爸妈妈操过心。

特别的,她非常有缝纫天赋,只多看了几次缝纫师傅如何裁剪、如何缝制,她就学了个七七八八。

初中没上多久,何永智觉得父母亲太辛苦,提出想辍学开始当裁缝。

那个时候的大人们也觉得女孩子书读多了,没多少用;反而是学好一门手艺,能够终身受益,便答应了她。

买回来缝纫机后,何永智靠自己摸索,很快成为了一名优秀的裁缝。与此同时,她还开始设计鞋面,做鞋子。

因为鞋子做得好,她被一家鞋厂的领导看中,招进了工厂,成为一名吃公家饭的鞋子设计师。

那段时间,何永智过得轻松而快乐,白天上班,回家后,再做一做衣服,没有任何压力,也没有任何野心。

很快,她的生活起了波澜。

一直喜欢唱歌的她,有一段时间想找人教她唱歌,妹妹将会弹琴的廖长光介绍给了她。

那天下班后回家,何永智一手粉饼、一手直尺,在布料上比划之后,手起剪刀落,行云流水般地裁剪布料、缝制衣服的同时,嘴里还唱着廖长光教的歌,丝毫没有跑调。

一心二用,互不影响。

何永智不知道,这一幕深深印在了廖长光心里,从那天开始,这个男人就下定决心,此生非她不娶。

夫妻同心,其利断金

在何永智及家人的眼里,廖长光既不是公务员、也不是工程师,只是一个普普通通的电工,还喜欢耍小聪明,因此,并不待见他。

但这并没有影响廖长光的热情,他给何永智家做沙发、做电视,没事儿就过来帮忙做做家务、修东修西。

整整三年,他用自己的行动,打动了何永智家人,也让何永智明白,这辈子她都摆脱不了这个执着的男人了。

1979年,两人喜结连理,从此过上了,夫妻同心,其利断金的日子。

拿何永智自己的话来说,如果她没有和廖长光结婚,那她一定会成为一个下岗工人,浑浑噩噩了此一生了。

为什么这么说呢?

何永智当时对自己的工作还是非常满意的,毕竟在鞋厂不仅吃的是公家饭,而且也是她的擅长的事情。

但是,廖长光虽然是个电工,却连欧姆定律都不知道,他心心念念的,是做生意。

1982年,机缘巧合之下,他们用600块钱买来的婚房,涨到了3000块,两人连忙将房子卖了。

可钱还没有捂热,廖长光就辞职,拿着这些钱盘了一个16平米的铺子。

在所有人都反对的情况下,何永智却站在了廖长光这一边。

她知道他心中所想,还跟他商量,要不用这个铺子开个火锅店。因为,从小她就对火锅就情有独钟。

而廖长光也采纳了她的意见,还给火锅店取了个高雅的名字,小天鹅。

只有3张桌子、3口锅就开业了的火锅店,刚开始几个月,生意并不好。妹妹、妹夫等几个合伙的人,眼看3000块就要打了水漂,都纷纷另寻他路。

不得已,平时只是偶尔来帮帮忙的何永智只得开始两头跑。

那是一个星期天,鞋厂放假,何永智早早地来到店里,先将火锅底料熬好,再将买回来的菜清洗、装好,打扫店面,接着开始到外面拉生意。

平时都只到街两头店面吃饭的顾客,突然发现不远处一个美女面带笑容、声音清亮地吆喝着,顿时来了兴趣。

何永智知道,吃火锅最怕味道寡淡,因此每每顾客要加汤、或者要加菜的时候,她都添上大瓢的火锅底料,让顾客吃得尽兴。

这一天,生意出奇地好,晚上夫妻两数钱,发现进账200多块,抛去成本,赚了60多块钱,是何永智两个月的工资。

何永智觉得,自己可能非常适合做生意。在廖长光的支持下,第二天,她便辞职,全身心投入到火锅店的生意中来。

可以说,正是因为他们夫妻同心,在创业的路上,一个负责找方向,一个负责具体事宜,两人合作无间,才能有如今的成就。

灵感突发,时时创新

80十年代,改革开放的春风吹遍神州大地,人们开始走南闯北的闯荡。

重庆因为有港口,每天南来北往的客人特别多。重庆人又非常热情,总是想请外地人尝一尝他们的独特美食,火锅。

民间流传,湖北人不怕辣,湖南人辣怕不,四川人怕不辣。

那时,重庆作为四川的一部分,差不多人人能吃辣,可是,外地的客人却并非如此。因此,吃火锅的时候,只能要一碗清水,涮一涮了再吃。

何永智知道,涮过的食物早已没有了火锅的清香和口感。如果自己能够解决这个问题,生意肯定会更上一层楼。

那天,她像往常一样,坐渡轮前往弹子石,在江心看见一个熟悉的场景,浑浊的长江水,和清澈的嘉陵江水在交汇处互不侵犯。

突然灵光乍现,回店之后,她拿着煮火锅的锅到铁匠铺,让师傅在中间焊上一块隔板。

当时,为了防止辣汤溅到清汤里面,她还让师傅在隔板上缀了一对鸳鸯,并索性给这个发明取了一个鸳鸯锅的名字。

可以说,正是这个发明,才将重庆火锅,成功推广到了全国。

有的客人懒得自己配菜,想让何永智帮忙,可生意火爆、忙得团团转的何永智哪有时间,在心里盘算了一下,直接对客人说,20块钱随便吃。

这一举措既开启了火锅的自助餐模式,也让生意更上了一层楼。

可惜,当时没有专利的意识,她的发明人人可用。

只不过,鸳鸯锅的名字虽然流传了下来,但因为在清洗鸳鸯锅的时候,锅上的鸳鸯时常会划伤清洗者的手,何永智便去掉了鸳鸯,将挡板改成了弧形,蕴含阴阳八卦的意思。

为了有效地解决了辣汤流入清汤的问题,后来,她又发明了子母锅,并申请了专利。

1990年,何永智在成都开了一家分店,她异想天开地将一楼设置成自助火锅专区,二楼是异域风情的高档包间,三楼请了歌舞演员表演,推出了民族风情火锅。

这种推层出新的做法,在成都一炮而红,第一个月就赚了60万,引得有实力的店家,纷纷效仿。

可以说,何永智凭借自己的智慧和创新,将火锅这种从“码头文化”衍生出来的、下里巴人喜欢的食物,也变成了阳春白雪热衷的美食。

1992年,天津投资人景文汉路过成都,见识到火锅店的火热,找到何永智非要跟她合作。

后来,经过协商,何永智出技术,景文汉出钱,在天津开了第一家连锁店。

而何永智也成为第一个开启连锁店经营模式的人。

林林总总,看似灵感突发,实则是厚积薄发。

因为,何永智是一个生活的有心人,每每发现问题,就想着一定要解决问题。

而长时间的思考,让她越来越聪明,这才能使她保持时时有灵感、处处有创新

伤痛不断,至死不退

随着生意越做越红火,何永智的名声也越来越响。

作为川渝一带出名的火锅领头人,外地美食界也对她刮目相看,很多人想跟她合作,而丈夫廖长光最想合作的对象是北京的飞鹰公司。

1987年,何永智前往北京,几天下来,与飞鹰公司洽谈的项目已经有了眉目,只差一些细节再详谈便可签订合同。

那晚,为了迎接即将到来的合作,两方人马一起吃饭庆祝。觥筹交错、推杯把盏之间,谁也没有料到,一场祸事,即将来临。

80年代还没有酒驾之说,喝罢酒的司机照常开车送何永智回酒店。

当何永智让司机开慢点时,却已然来不及了,车子撞上迎面而来的大卡车,何永智当即被外力从车后座反弹了出来。

清醒之后,除了有些胸闷,并没有其他症状。何永智以为只是岔了气,想着休息休息就好了,便直接回了酒店,还看了一会儿合同。

可是,后半夜开始,疼痛感袭来,疼得受不了的她这才进了医院,被诊断出股骨头断裂,需要立即做手术。

无奈之下,何永智只得将合作暂停,进了手术室装了三颗钢钉才止住伤情。

这次车祸,不仅使得这次的合作泡汤,还给何永智的身体埋下了隐患。

1996年,到了取钢钉的时候却发现,因为何永智提前负重,有一颗钢钉断在了股骨头里面。

无奈之下,医生只得撬开股骨头将断钉取出来,这也意味着,何永智旧伤添新伤,专家会诊的结果是,需要卧床休息一年。

去了几个医院,得到的结果都一样。

那段时间,廖长光一心想开的酒店,宾馆负债累累。何永智说,如果她在床上躺一年,店铺必死无疑。

可是,她宁愿自己死,也不想看到自己的店铺死。

她一直认为,火锅店就是自己的第二个“女儿”。不拼尽最后一口力气就放弃,这不是她的风格。倘若全心全意投入,最后仍旧失败,她也会无怨无悔。

在朋友的建议下,她不顾后果,将股骨换成了钢骨。

常言道,伤筋动骨一百天。

何永智却是一刻也不想耽误,动完手术就直接出院工作,为宾馆出谋划策。最后,她请来专业人士管理酒店,第二年,宾馆就实现了盈利。

此后,何永智的那条腿动了大大小小十次手术,有几次都是经营的生死关头,可她即便坐着轮椅、拄着拐杖,也要战斗在第一线。

当有人说坐轮椅、拄拐杖做生意不好看时,何永智却觉得,相比那些无所事事、游手好闲的人,面对伤痛却保持高涨的工作激情的自己,并不丢人。

她常常告诫自己,人一生不可能一帆风顺,经历磨难在所难免,毕竟,危险和机遇就是一对孪生兄弟,往往相伴而生。

只要不死,她就会拼尽全力,成败交予天定。

凭心而动,创造奇迹

1990年,在北京铩羽而归的何永智,将目光投向了四川省会,成都。

可是,成都的火锅人觉得何永智抢占了他们的地盘,处处给她挖坑。最厉害的一次,是1996年火锅门店房租到期之前,有人利用关系找到房东,提前签订了租赁合同。

何永智虽然看不惯对方的做法,却也并不放在心上,毕竟,此处不留爷,自有留爷处。

自从在天津开了第一家加盟店之后,很快已经遍布四川及周边城市,想加盟的人可以说是络绎不绝。

那时候,何永智一个星期要飞八个地方谈合作,一个月话费将近1万块。

为了保证每个加盟店的生意都红红火火,她请来专业人士刘文献为企业诊断,最后改进加盟模式,将加盟商变成了运营者的同时,执行标准化方案,建厂,统一底料和食材。

2001年,开了160多家店,被评为全国餐饮连锁10强,总资产达到4.9个亿。

而何永智也趁热打铁,成立重庆火锅协会,开万人火锅宴,创下吉尼斯纪录。

此后,作为重庆火锅协会会长的,不怕困难、智慧从容的她,解决过很多火锅危机事件。

而且,每次都能让危机转变为契机,让重庆火锅享誉海内外的同时,她也被称为火锅皇后。

而这些,都将成为她在今后人生中,任性的筹码。

1997年,重庆成为直辖市。

到了2002年,因为城市化的建设,重庆高楼大厦林立,有着川渝悠久历史文化古韵的吊脚楼慢慢消失在人们的眼前,只剩有着2300年历史的洪崖洞还保留。

既不想吊脚楼消失,又希望洪崖洞能旧颜换新貌的重庆市政府,开启了对洪崖洞改建的招标项目。

从小就在吊脚楼里跑来跑去的何永智心思一动,有着足够现金流的她,不顾别人说一个搞美食的妄想染指一窍不通的建筑,执意要参与竞标。

请人拟好标书之后,何永智福至心灵,在标书的卷首写了几句话,大意是:

或许,正是因为这几句独特的见解,让何永智在一群房地产大佬里面,脱颖而出,夺得洪崖洞项目。

项目虽然拿到手,但困难却在后面。

第一版设计,直接被设计院泰斗否定;

第二版设计,因为城市新规划出一条横跨江面的大桥和一条沿江大路,不仅将设计好的洪崖洞的头部占据,也使得洪崖洞的面积大大缩水。

何永智不希望自己设计的面积缩水,设想将吊脚楼由原来的三层,增加到十三层。

因为两次设计稿被全盘否定,再也耗不起的设计师们觉得何永智简直就是疯了,一个一个离她而去。

何永智认为自己可以承受失败,但一定是在拼尽全力之后。

为此,不服输的她,天天跑设计院,亲自参与设计,想一挽狂澜。

可能真是精诚所至、金石为开,天无绝人之路。

一位海外归来的设计师,非常赞赏她的想法,帮何永智按照她的设想,将新的洪崖洞设计了出来。

考虑到确实给何永智带来了很多麻烦,政府应允了她的改版设计。

眼看洪崖洞以七天一层楼的速度拔地而起,何永智心里又开始犯嘀咕,外立墙该如何设计,才能在抵挡住重庆的酸雨的同时,不失巴渝文化的韵味呢?

为了寻找灵感,她开始前往各个古建筑进行考察。在山西乔家大院的时候,被砖雕吸引的何永智一脚踏空,腿再次摔断。

虽然嘴里叫着“早不断、晚不断,偏偏这个时候断”,但何永智的心却有了着落,因为,她找到了洪崖洞外墙的装修模式。

回到重庆,打了石膏的何永智一天八个会议,还旧态复萌,有空就坐上轮椅,亲自到工地督工。

从参与投标、拿到了项目,到后来开始动工、竣工,洪崖洞的建立长达四年之久,何永智前前后后,一共改了一万多张图纸,把自己建成了一个行家。

在最初的五个年头里,洪崖洞一直亏本,到了第六年,便开始盈利。

2017年,有人发现洪崖洞破壁二次元,与《千与千寻》中的油屋撞在了一起,通过新媒体,将视频发到网上后,引发了网友打卡洪崖洞的热潮。

洪崖洞从此声名大振,每年游客量陡增,成为仅次于故宫的旅游景点。

何永智也形容这次竞标有些任性,可正是这次凭心而动,才让她创造了重庆的第二个奇迹。

烈士暮年,壮心不已

视频中,何永智说道:

有人说,生命在于折腾,只有敢闯敢拼,生活才会变得有滋有味。

而何永智的亲身经历,很好地诠释了这句话。

洪崖洞的爆红,让何永智看到了新媒体的威力。

身价已经40亿的她,在2018年,以66岁高龄,开通了自己的社交账号,开始学习拍摄、剪辑,在网上发布小视频,分享自己的生活日常、创业经历及经验。

而今,她的短视频点赞近百万,粉丝也将突破30万。

很多粉丝被她的乐观豁达和持续学习的精神所感动,纷纷表示,要和她一样,永远接受、学习新事物。

何永智曾说,重庆有三张名片,美食、美景、美女。

在美食方面,她为火锅做出了贡献;

在美景方面,她建立了洪崖洞,被人尊称为洪崖洞洞主;

如今,她成立洪崖洞创业孵化有限公司,开始扶持女性文旅IP创业。

回溯往事,谁又能想得到,一个初中辍学的妹子,只因夫唱妇随,不仅在美食界闯下不朽名头,还为重庆留下标志性地标建筑。

现在,何永智已经68岁,还当起了网红,扶持新时代女性创业。

真是应了那句古诗:老骥伏枥、志在千里;烈士暮年,壮心不已。

大家对何永智怎么看呢?

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