摘要：“无处不火锅、随处可火锅”是重庆火锅的精髓。“游吊脚群楼、观洪崖滴翠，赏巴渝文化、尝天下美食、玩不夜风情。”是重庆人对洪崖洞的推崇。相信，提起重庆，大部人最先想到的，就是重庆火锅，和游客量能与故宫媲美的洪崖洞。可是，不管是重庆火锅，还是洪崖...
“无处不火锅、随处可火锅”是重庆火锅的精髓。
“游吊脚群楼、观洪崖滴翠，赏巴渝文化、尝天下美食、玩不夜风情。”是重庆人对洪崖洞的推崇。
相信，提起重庆，大部人最先想到的，就是重庆火锅，和游客量能与故宫媲美的洪崖洞。
可是，不管是重庆火锅，还是洪崖洞，都离不开一个只有初中文化的女士，何永智。
她虽然文化程度不高，却聪慧过人。
在将近30年的时间里，她从最开始的3张桌子、3口锅、3000块钱开的一间16平米的火锅店，到如今身家40亿。
不仅让重庆火锅享誉海内外，也让洪崖洞成为重庆的地标建筑。
而她的名字，也传遍海内外。
日本人称她为“中国阿信”，美国人称她为“火锅皇后”。
她总结自己成功的原因，是十二个字，“激情、悟性、直觉、果敢、简洁、乐观”。
可是，如果了解了她的故事，我们会发现，她还有很多其他的品质值得我们学习：
一旦开始，不管遇到什么困难，都会坚持到底的坚韧；
说干，就会不顾后果的努力干；
坚信谋事在人、成事在天的豁达等。
所谓“老骥伏枥，志在千里。”
如今，已经68岁的她，仍旧学习新事物，在创业的道路上，奋发前行。
何永智用实际行动来证明，活到老，学到老；学到老，创业到老。
何家有女，兰心蕙质
重庆嘉陵江作为重要交通运输港口，每天进出的货物花样繁多。
相传，清朝嘉庆年间，很多运来的牛羊，在港口就地宰杀之后，内脏随意扔在地上。为了省钱，纤夫们将这些下水清理，加上花椒、辣椒、八角和生姜等一锅煮。
不想，煮出来的东西香飘四野，一大帮子人围在一起吃的时候，更觉得美味可口。
这种做法虽说难登大雅之堂，但一传十、十传百，也逐渐在重庆流传开来。后来，有人将这种做法搬到了饭馆，并取了个火锅的名字。
五十年代初期，中国约有5亿人口。相信多子多福的人们，在和平年代开始放开胆子生孩子，那时候，家家户户生个十个八个都不稀奇。
1953年，重庆一户人家迎来了他们的第七个孩子，何永智。
没过几年，何永智就成了姐姐，下面又有了几个弟弟妹妹。
一大家子十几口人，吃饭是个问题，每个菜如果都单做，不仅花费时间，到了冬天天冷的时候，饭菜还凉得特别快，如何能节省做饭时间、还能吃上热乎菜就成了一个问题。
幸好，在食品公司上班的父亲，对吃多少有些研究，一到冬天，就让母亲做火锅，将所有的菜都一锅炖了，然后一大家子围在一起吃饭。
耳濡目染之下，何永智对火锅有了一种特别的感情。这种感情，为将来她踏上创业之路时，选择走哪条路埋下了伏笔。
从小到大，聪明伶俐、乖巧懂事、兰心蕙质的何永智就没有让爸爸妈妈操过心。
特别的，她非常有缝纫天赋，只多看了几次缝纫师傅如何裁剪、如何缝制，她就学了个七七八八。
初中没上多久，何永智觉得父母亲太辛苦，提出想辍学开始当裁缝。
那个时候的大人们也觉得女孩子书读多了，没多少用；反而是学好一门手艺，能够终身受益，便答应了她。
买回来缝纫机后，何永智靠自己摸索，很快成为了一名优秀的裁缝。与此同时，她还开始设计鞋面，做鞋子。
因为鞋子做得好，她被一家鞋厂的领导看中，招进了工厂，成为一名吃公家饭的鞋子设计师。
那段时间，何永智过得轻松而快乐，白天上班，回家后，再做一做衣服，没有任何压力，也没有任何野心。
很快，她的生活起了波澜。
一直喜欢唱歌的她，有一段时间想找人教她唱歌，妹妹将会弹琴的廖长光介绍给了她。
那天下班后回家，何永智一手粉饼、一手直尺，在布料上比划之后，手起剪刀落，行云流水般地裁剪布料、缝制衣服的同时，嘴里还唱着廖长光教的歌，丝毫没有跑调。
一心二用，互不影响。
何永智不知道，这一幕深深印在了廖长光心里，从那天开始，这个男人就下定决心，此生非她不娶。
夫妻同心，其利断金
在何永智及家人的眼里，廖长光既不是公务员、也不是工程师，只是一个普普通通的电工，还喜欢耍小聪明，因此，并不待见他。
但这并没有影响廖长光的热情，他给何永智家做沙发、做电视，没事儿就过来帮忙做做家务、修东修西。
整整三年，他用自己的行动，打动了何永智家人，也让何永智明白，这辈子她都摆脱不了这个执着的男人了。
1979年，两人喜结连理，从此过上了，夫妻同心，其利断金的日子。
拿何永智自己的话来说，如果她没有和廖长光结婚，那她一定会成为一个下岗工人，浑浑噩噩了此一生了。
为什么这么说呢？
何永智当时对自己的工作还是非常满意的，毕竟在鞋厂不仅吃的是公家饭，而且也是她的擅长的事情。
但是，廖长光虽然是个电工，却连欧姆定律都不知道，他心心念念的，是做生意。
1982年，机缘巧合之下，他们用600块钱买来的婚房，涨到了3000块，两人连忙将房子卖了。
可钱还没有捂热，廖长光就辞职，拿着这些钱盘了一个16平米的铺子。
在所有人都反对的情况下，何永智却站在了廖长光这一边。
她知道他心中所想，还跟他商量，要不用这个铺子开个火锅店。因为，从小她就对火锅就情有独钟。
而廖长光也采纳了她的意见，还给火锅店取了个高雅的名字，小天鹅。
只有3张桌子、3口锅就开业了的火锅店，刚开始几个月，生意并不好。妹妹、妹夫等几个合伙的人，眼看3000块就要打了水漂，都纷纷另寻他路。
不得已，平时只是偶尔来帮帮忙的何永智只得开始两头跑。
那是一个星期天，鞋厂放假，何永智早早地来到店里，先将火锅底料熬好，再将买回来的菜清洗、装好，打扫店面，接着开始到外面拉生意。
平时都只到街两头店面吃饭的顾客，突然发现不远处一个美女面带笑容、声音清亮地吆喝着，顿时来了兴趣。
何永智知道，吃火锅最怕味道寡淡，因此每每顾客要加汤、或者要加菜的时候，她都添上大瓢的火锅底料，让顾客吃得尽兴。
这一天，生意出奇地好，晚上夫妻两数钱，发现进账200多块，抛去成本，赚了60多块钱，是何永智两个月的工资。
何永智觉得，自己可能非常适合做生意。在廖长光的支持下，第二天，她便辞职，全身心投入到火锅店的生意中来。
可以说，正是因为他们夫妻同心，在创业的路上，一个负责找方向，一个负责具体事宜，两人合作无间，才能有如今的成就。
灵感突发，时时创新
80十年代，改革开放的春风吹遍神州大地，人们开始走南闯北的闯荡。
重庆因为有港口，每天南来北往的客人特别多。重庆人又非常热情，总是想请外地人尝一尝他们的独特美食，火锅。
民间流传，湖北人不怕辣，湖南人辣怕不，四川人怕不辣。
那时，重庆作为四川的一部分，差不多人人能吃辣，可是，外地的客人却并非如此。因此，吃火锅的时候，只能要一碗清水，涮一涮了再吃。
何永智知道，涮过的食物早已没有了火锅的清香和口感。如果自己能够解决这个问题，生意肯定会更上一层楼。
那天，她像往常一样，坐渡轮前往弹子石，在江心看见一个熟悉的场景，浑浊的长江水，和清澈的嘉陵江水在交汇处互不侵犯。
突然灵光乍现，回店之后，她拿着煮火锅的锅到铁匠铺，让师傅在中间焊上一块隔板。
当时，为了防止辣汤溅到清汤里面，她还让师傅在隔板上缀了一对鸳鸯，并索性给这个发明取了一个鸳鸯锅的名字。
可以说，正是这个发明，才将重庆火锅，成功推广到了全国。
有的客人懒得自己配菜，想让何永智帮忙，可生意火爆、忙得团团转的何永智哪有时间，在心里盘算了一下，直接对客人说，20块钱随便吃。
这一举措既开启了火锅的自助餐模式，也让生意更上了一层楼。
可惜，当时没有专利的意识，她的发明人人可用。
只不过，鸳鸯锅的名字虽然流传了下来，但因为在清洗鸳鸯锅的时候，锅上的鸳鸯时常会划伤清洗者的手，何永智便去掉了鸳鸯，将挡板改成了弧形，蕴含阴阳八卦的意思。
为了有效地解决了辣汤流入清汤的问题，后来，她又发明了子母锅，并申请了专利。
1990年，何永智在成都开了一家分店，她异想天开地将一楼设置成自助火锅专区，二楼是异域风情的高档包间，三楼请了歌舞演员表演，推出了民族风情火锅。
这种推层出新的做法，在成都一炮而红，第一个月就赚了60万，引得有实力的店家，纷纷效仿。
可以说，何永智凭借自己的智慧和创新，将火锅这种从“码头文化”衍生出来的、下里巴人喜欢的食物，也变成了阳春白雪热衷的美食。
1992年，天津投资人景文汉路过成都，见识到火锅店的火热，找到何永智非要跟她合作。
后来，经过协商，何永智出技术，景文汉出钱，在天津开了第一家连锁店。
而何永智也成为第一个开启连锁店经营模式的人。
林林总总，看似灵感突发，实则是厚积薄发。
因为，何永智是一个生活的有心人，每每发现问题，就想着一定要解决问题。
而长时间的思考，让她越来越聪明，这才能使她保持时时有灵感、处处有创新。
伤痛不断，至死不退
随着生意越做越红火，何永智的名声也越来越响。
作为川渝一带出名的火锅领头人，外地美食界也对她刮目相看，很多人想跟她合作，而丈夫廖长光最想合作的对象是北京的飞鹰公司。
1987年，何永智前往北京，几天下来，与飞鹰公司洽谈的项目已经有了眉目，只差一些细节再详谈便可签订合同。
那晚，为了迎接即将到来的合作，两方人马一起吃饭庆祝。觥筹交错、推杯把盏之间，谁也没有料到，一场祸事，即将来临。
80年代还没有酒驾之说，喝罢酒的司机照常开车送何永智回酒店。
当何永智让司机开慢点时，却已然来不及了，车子撞上迎面而来的大卡车，何永智当即被外力从车后座反弹了出来。
清醒之后，除了有些胸闷，并没有其他症状。何永智以为只是岔了气，想着休息休息就好了，便直接回了酒店，还看了一会儿合同。
可是，后半夜开始，疼痛感袭来，疼得受不了的她这才进了医院，被诊断出股骨头断裂，需要立即做手术。
无奈之下，何永智只得将合作暂停，进了手术室装了三颗钢钉才止住伤情。
这次车祸，不仅使得这次的合作泡汤，还给何永智的身体埋下了隐患。
1996年，到了取钢钉的时候却发现，因为何永智提前负重，有一颗钢钉断在了股骨头里面。
无奈之下，医生只得撬开股骨头将断钉取出来，这也意味着，何永智旧伤添新伤，专家会诊的结果是，需要卧床休息一年。
去了几个医院，得到的结果都一样。
那段时间，廖长光一心想开的酒店，宾馆负债累累。何永智说，如果她在床上躺一年，店铺必死无疑。
可是，她宁愿自己死，也不想看到自己的店铺死。
她一直认为，火锅店就是自己的第二个“女儿”。不拼尽最后一口力气就放弃，这不是她的风格。倘若全心全意投入，最后仍旧失败，她也会无怨无悔。
在朋友的建议下，她不顾后果，将股骨换成了钢骨。
常言道，伤筋动骨一百天。
何永智却是一刻也不想耽误，动完手术就直接出院工作，为宾馆出谋划策。最后，她请来专业人士管理酒店，第二年，宾馆就实现了盈利。
此后，何永智的那条腿动了大大小小十次手术，有几次都是经营的生死关头，可她即便坐着轮椅、拄着拐杖，也要战斗在第一线。
当有人说坐轮椅、拄拐杖做生意不好看时，何永智却觉得，相比那些无所事事、游手好闲的人，面对伤痛却保持高涨的工作激情的自己，并不丢人。
她常常告诫自己，人一生不可能一帆风顺，经历磨难在所难免，毕竟，危险和机遇就是一对孪生兄弟，往往相伴而生。
只要不死，她就会拼尽全力，成败交予天定。
凭心而动，创造奇迹
1990年，在北京铩羽而归的何永智，将目光投向了四川省会，成都。
可是，成都的火锅人觉得何永智抢占了他们的地盘，处处给她挖坑。最厉害的一次，是1996年火锅门店房租到期之前，有人利用关系找到房东，提前签订了租赁合同。
何永智虽然看不惯对方的做法，却也并不放在心上，毕竟，此处不留爷，自有留爷处。
自从在天津开了第一家加盟店之后，很快已经遍布四川及周边城市，想加盟的人可以说是络绎不绝。
那时候，何永智一个星期要飞八个地方谈合作，一个月话费将近1万块。
为了保证每个加盟店的生意都红红火火，她请来专业人士刘文献为企业诊断，最后改进加盟模式，将加盟商变成了运营者的同时，执行标准化方案，建厂，统一底料和食材。
2001年，开了160多家店，被评为全国餐饮连锁10强，总资产达到4.9个亿。
而何永智也趁热打铁，成立重庆火锅协会，开万人火锅宴，创下吉尼斯纪录。
此后，作为重庆火锅协会会长的,不怕困难、智慧从容的她，解决过很多火锅危机事件。
而且，每次都能让危机转变为契机，让重庆火锅享誉海内外的同时，她也被称为火锅皇后。
而这些，都将成为她在今后人生中，任性的筹码。
1997年，重庆成为直辖市。
到了2002年，因为城市化的建设，重庆高楼大厦林立，有着川渝悠久历史文化古韵的吊脚楼慢慢消失在人们的眼前，只剩有着2300年历史的洪崖洞还保留。
既不想吊脚楼消失，又希望洪崖洞能旧颜换新貌的重庆市政府，开启了对洪崖洞改建的招标项目。
从小就在吊脚楼里跑来跑去的何永智心思一动，有着足够现金流的她，不顾别人说一个搞美食的妄想染指一窍不通的建筑，执意要参与竞标。
请人拟好标书之后，何永智福至心灵，在标书的卷首写了几句话，大意是：
或许，正是因为这几句独特的见解，让何永智在一群房地产大佬里面，脱颖而出，夺得洪崖洞项目。
项目虽然拿到手，但困难却在后面。
第一版设计，直接被设计院泰斗否定；
第二版设计，因为城市新规划出一条横跨江面的大桥和一条沿江大路，不仅将设计好的洪崖洞的头部占据，也使得洪崖洞的面积大大缩水。
何永智不希望自己设计的面积缩水，设想将吊脚楼由原来的三层，增加到十三层。
因为两次设计稿被全盘否定，再也耗不起的设计师们觉得何永智简直就是疯了，一个一个离她而去。
何永智认为自己可以承受失败，但一定是在拼尽全力之后。
为此，不服输的她，天天跑设计院，亲自参与设计，想一挽狂澜。
可能真是精诚所至、金石为开，天无绝人之路。
一位海外归来的设计师，非常赞赏她的想法，帮何永智按照她的设想，将新的洪崖洞设计了出来。
考虑到确实给何永智带来了很多麻烦，政府应允了她的改版设计。
眼看洪崖洞以七天一层楼的速度拔地而起，何永智心里又开始犯嘀咕，外立墙该如何设计，才能在抵挡住重庆的酸雨的同时，不失巴渝文化的韵味呢？
为了寻找灵感，她开始前往各个古建筑进行考察。在山西乔家大院的时候，被砖雕吸引的何永智一脚踏空，腿再次摔断。
虽然嘴里叫着“早不断、晚不断，偏偏这个时候断”，但何永智的心却有了着落，因为，她找到了洪崖洞外墙的装修模式。
回到重庆，打了石膏的何永智一天八个会议，还旧态复萌，有空就坐上轮椅，亲自到工地督工。
从参与投标、拿到了项目，到后来开始动工、竣工，洪崖洞的建立长达四年之久，何永智前前后后，一共改了一万多张图纸，把自己建成了一个行家。
在最初的五个年头里，洪崖洞一直亏本，到了第六年，便开始盈利。
2017年，有人发现洪崖洞破壁二次元，与《千与千寻》中的油屋撞在了一起，通过新媒体，将视频发到网上后，引发了网友打卡洪崖洞的热潮。
洪崖洞从此声名大振，每年游客量陡增，成为仅次于故宫的旅游景点。
何永智也形容这次竞标有些任性，可正是这次凭心而动，才让她创造了重庆的第二个奇迹。
烈士暮年，壮心不已
视频中，何永智说道：
有人说，生命在于折腾，只有敢闯敢拼，生活才会变得有滋有味。
而何永智的亲身经历，很好地诠释了这句话。
洪崖洞的爆红，让何永智看到了新媒体的威力。
身价已经40亿的她，在2018年，以66岁高龄，开通了自己的社交账号，开始学习拍摄、剪辑，在网上发布小视频，分享自己的生活日常、创业经历及经验。
而今，她的短视频点赞近百万，粉丝也将突破30万。
很多粉丝被她的乐观豁达和持续学习的精神所感动，纷纷表示，要和她一样，永远接受、学习新事物。
何永智曾说，重庆有三张名片，美食、美景、美女。
在美食方面，她为火锅做出了贡献；
在美景方面，她建立了洪崖洞，被人尊称为洪崖洞洞主；
如今，她成立洪崖洞创业孵化有限公司，开始扶持女性文旅IP创业。
回溯往事，谁又能想得到，一个初中辍学的妹子，只因夫唱妇随，不仅在美食界闯下不朽名头，还为重庆留下标志性地标建筑。
现在，何永智已经68岁，还当起了网红，扶持新时代女性创业。
真是应了那句古诗：老骥伏枥、志在千里；烈士暮年，壮心不已。
大家对何永智怎么看呢？
