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来重庆旅游不可不吃的十大美食,看完记得把口水擦干净

2022-11-05 23:14:18 2451

摘要:到重庆来旅游,一路逛吃逛吃,火锅、小面、水煮鱼……好不惬意!重庆的美食实在是多得数不胜数,小编就在此免为其难地在众多美食中为你推荐这十道不可不吃的,看完记得把口水擦干净。火锅正宗的重庆火锅是“九宫格”的,主要特色是辣椒、花椒和老牛油,基本全...

到重庆来旅游,一路逛吃逛吃,火锅、小面、水煮鱼……好不惬意!重庆的美食实在是多得数不胜数,小编就在此免为其难地在众多美食中为你推荐这十道不可不吃的,看完记得把口水擦干净。

火锅

正宗的重庆火锅是“九宫格”的,主要特色是辣椒、花椒和老牛油,基本全是麻辣的,无论春夏秋冬,吃重庆火锅都是一件很爽的事,鲜香麻辣,口感绝佳,不得不说,它是重庆美食之最啊。来重庆旅游,怎能不尝尝。

酸辣粉

重庆的酸辣粉真是好吃惨了,在重庆,酸辣粉是最不受地域限制的美食之一。你可以坐着吃,站着吃,走着吃,蹲着吃,想怎么吃就怎么吃。弹性十足的粉,口感顺滑,配上香葱、香菜、花生碎、油辣子、醋等,一个字:爽!来重庆游玩,一定不能错过啊。

小面

“麻辣当先,面条劲道”是重庆小面的特色,一碗面条全凭调料来提味儿,也是绝了!来重庆旅游,一定要吃上一碗才不枉此行。

抄手

虽说重庆抄手看起来很像馄饨或是云吞,但吃进嘴里会发现,它们大不相同,抄手麻麻辣辣的,口感非常棒。重庆的抄手店很多,其中吴抄手、龙抄手比较出名。来重庆旅游,可以去试试。

黔江鸡杂

一锅鸡杂分量很足,边加热边吃,多煮一会比较入味,香香辣辣的,越吃越香。

豆花

豆花比豆腐嫩,比做小吃的豆腐花老,口感特别棒。重庆豆花最大的特色是蘸料,多种口味的蘸料随你选。

毛血旺

据说,毛血旺发源于重庆磁器口古镇,以鸭血为制作主料,配以毛肚、黄喉、木耳、苕粉等,在加上满满的红油,麻辣鲜香,汁浓味足。

南山泉水鸡

口味鲜香麻辣,也是一道重庆名菜,一定要尝尝。

水煮鱼

水煮鱼是重庆江湖菜的经典代表,口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。

歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡是重庆江湖菜的鼻祖之一,鸡肉外酥里嫩,辣中带麻。

重庆人爱吃的油辣子这样做

都知道重庆的大多数美食都缺少不了红彤彤的辣椒,尤其是那红亮喷香的油辣子,是酸辣粉、小面、豆花调料的精髓所在,如果油辣子不靠谱,那你吃进嘴里的食物只能让你味同嚼蜡了。如果你想在家里制作麻辣爽口的油辣子,让碗里的面、盘里的凉菜口味丰富起来,就跟着小编一起学习油辣子的老式做法吧。

舂辣椒

材料:特等二荆条(剪开)、捣罐一个、生铁锅。

1、炒辣椒:生铁锅净锅开小火,下微量清油,倒入干辣椒小火翻炒,翻炒至干辣椒酥香颜色红儿发亮即可关火备用。

2、舂辣椒:炒过的干辣椒自然冷却后,分量用捣罐手工捣成粗辣子面。

此方法可让辣椒的香味发挥到极致,制作出来的辣子面用在干油碟上味道安逸得很。只要坚持纯手工制作,你所制作出来的辣子面绝对是最巴适的,而且全程只需要用一个辣椒品种就能达到最佳效果,那些鼓动使用几种不同辣椒的配方完全就是多此一举。

油辣子制作一

材料:手工辣子面、姜蒜末、豆豉、去皮熟花生、瓜仁、核桃仁、白芝麻、(山奈、白寇、小茴、八角、红花椒打成粉)、鸡油牛油猪油混合油、鲜榨熟菜籽油。

制作:1、净锅,开小火,下鲜榨熟菜籽油、混合油,油温两成热,即可下姜蒜末、豆豉,辣子面,微火炒,切记火一定要小。

2、2分钟后当油色慢慢变酥黄开始发红时下香料粉,瓜仁、熟花生、核桃仁,直到炒至果仁酥脆马上关火,下白芝麻加盖即可。

此配方炒制时间短,火候不容易把控,容易焦糊,但是却是味道最佳的。

油酥辣子制作二

材料:特等二荆条与新一代小米辣1:2制作的糍粑辣椒、姜蒜片、豆豉、瓜仁、白芝麻(山奈、白寇、小茴、八角、砂仁、草果、红花椒打成粉)、鲜榨熟菜籽油。

制作:1、净锅,开大火,油温到八成,改小火,下姜蒜片炸香,炸至枯黄捞出扔掉。

2、下糍粑辣椒,小火慢炒至30分钟,火一定要小,随后下香料粉、继续再炒15分钟。

3、当锅内油色红亮,辣椒皮酥脆用手一捏就脆,下果仁,炒至果仁断生即可关火。

油辣子的关键还是在于火候的把握,与材料的比例。

来源:花樣旅人头条号、易家川菜微信公众号

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