摘要：---【软糯解馋的红烧排骨南瓜】---我喜欢吃肉，老妈平时以素为主，有点儿荤腥就成。一晃儿，国庆7天假期已过，上班第一天，分享6道家常菜，详细的步骤和图文，让你做出营养好吃的家常菜，学会了，保证大人孩子都喜欢吃。...
一晃儿，国庆7天假期已过，上班第一天，分享6道家常菜，详细的步骤和图文，让你做出营养好吃的家常菜，学会了，保证大人孩子都喜欢吃。
我喜欢吃肉，老妈平时以素为主，有点儿荤腥就成。正好有焯过水的排骨在冰箱里，取几块炖上，临出锅再放半个贝贝南瓜，我吃肉，老妈吃瓜，全解决了。
【材料】 肋排1盘，贝贝南瓜半个，八角1颗，大蒜4瓣，油少许，酱油15克，盐0.5克，水1碗
【制作】
1. 肋排剁小块，焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；
2. 炒锅中倒少许油，将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；
3. 排骨入锅小火煸炒；
4. 炒到周边有微微焦；
5. 倒1碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟；
6. 倒适量酱油，少许盐，盖盖子焖炖5分钟；
7. 贝贝南瓜带皮切块；
8. 将南瓜块铺在排骨上，无需浸在汤里；
9. 约5分钟左右，南瓜熟了，轻轻翻拌，使南瓜包裹一层汤汁，出锅。
鸡翅平时经常做烤翅，这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜，把鸡翅中一剁两半，熟得快，味道足、好夹取，泡泡水再炒，更能将鸡皮中的油脂逼出来，再放个大土豆，整道菜吃着不干不腻口。
鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”，虽然不入眼，但是味道和口感也超级赞，炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜，用时短，口感脆嫩，极好吃。
【材料】 鸡胗6个，鸡心16颗，红辣椒1个，青辣椒2个，油适量，酱油适量，料酒20克
【制作】
1. 食材清洗干净：鸡心上的脂肪剪掉，内部的血块挤出来，鸡胗内外刮洗干净，青红辣椒可随口味调整；
2. 鸡心纵剖成4-6块，鸡胗尽可能切得薄薄的；
3. 放20克料酒，抓匀，浸泡10分钟；
4. 青红辣椒切细丝；
5. 炒锅加热，倒油，油温7、8成热时，倒入鸡杂，大火快速翻炒；
6. 大部分变色后，倒入酱油调色，有增香提鲜的效果，盛出备用；
7. 炒锅倒入底油，油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软；
8. 炒好的鸡杂回锅，略微翻炒出锅。
比起北方的豆腐干，江西婆家那边的豆腐干又软又嫩，说内部像丝绸般柔滑一点儿不为过。幸亏有超快的物流，两天就从江西到了北京，如获至宝啊！几种食材一搭配，哎哟，这叫一个香！
【材料】 猪瘦肉1块，芹菜半棵，豆腐香干5块，胡萝卜半根，泡发黑木耳1碟，油适量，盐少许，酱油15克，料酒10克，玉米淀粉1小勺
【制作】
1. 食材准备好：瘦肉切薄片，黑木耳提前泡发清洗，芹菜、胡萝卜清洗干净；
2. 肉片中倒少许料酒、1小勺玉米淀粉，抓捏均匀；
3. 豆腐干切厚约3毫米的大片，芹菜斜切成段，胡萝卜切细丝；
4. 炒锅中倒油，油温3、4成热时，肉片入锅，用铲子迅速划散；
5. 肉片表面变色后倒少许酱油上色调味；
6. 将不易成熟的胡萝卜和黑木耳入锅翻炒；
7. 胡萝卜变软后倒入豆腐干，轻轻翻炒，防止豆腐干破碎；
8. 撒少许盐，淋少许凉水增加湿度，想吃颜色重的可在此步再淋少许酱油；
9. 芹菜段入锅，翻炒1分钟，芹菜稍变软即可出锅，余温能让芹菜进一步成熟。
娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。
【材料】 娃娃菜1棵，嫩豆腐1块，油少许，蚝油20克，酱油10克，水1碗
【制作】
1. 娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃；
2. 娃娃菜切大块，帮和叶分开放，豆腐切2公分的小块，小葱切末；
3. 炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味；
4. 娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒；
这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。
【材料】 莴笋1根，鲜香菇4朵，油20克，葱花少许，盐1克，酱油20克，水半杯，玉米淀粉10克
【制作】
1. 莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部；
2. 莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片；
3. 热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；
4. 翻炒几下，淋少许水增加湿度；
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
