摘要：“早晨起来，泡一碗浓茶，向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧绿的天色，听得到青天下驯鸽的飞声，自然而然地也能够感觉到十分的秋意。”——郁达夫《故都的秋》当夏的燥热褪去，便可以享受一碗热茶的欢愉，清甜中带着苦涩，一碗下肚，这浓秋，也自然多了些...
“早晨起来，泡一碗浓茶，向院子一坐，你也能看得到很高很高的碧绿的天色，听得到青天下驯鸽的飞声，自然而然地也能够感觉到十分的秋意。”
——郁达夫《故都的秋》
当夏的燥热褪去，便可以享受一碗热茶的欢愉，清甜中带着苦涩，一碗下肚，这浓秋，也自然多了些温度。
而今正逢秋茶上市，百茶争辉，爱茶人脑海里自然也开始回味那抹似有若无的兰花香，是的，铁观音正是时候。
铁观音喝秋茶还是春茶
铁观音素有“春水秋香”的说法，虽然一年四季均可采摘，但春秋季制量最大，品质也更突出。
经过整个冬天的蕴养，春茶内容物质更丰富；而秋茶经过夏季的茂盛生长，内容物质消耗，其营养含量也就不如春茶。
在相同工艺下，因春季多雨，春茶香气不易凸显，但因为原料优势，茶汤滋味更好；秋茶虽然内容物不够丰富，但是做茶时秋季干爽，香气激发则更为明显。
铁观音是品牌名还是品种名
铁观音，发源于福建安溪，是当地知名树种，同时，根据发酵程度呈现出不同口感，发酵轻的有绿茶清香，发酵重的有红茶的甘甜、花果香以及高焙火带来的熟火香、成茶形状一般为球形或半球形
而广义上的铁观音，已经不在局限于安溪的单一茶种及产地，而是对于拥有这一香气与口感的一种乌龙茶大类名称。
铁观音的特点
铁观音茶采摘要做到“五不”，即不折叠叶张，不折断叶片，不碰碎叶尖，不带鱼叶和老梗，不带单片。这样下来制成的茶叶外形浑圆紧实，色泽鲜绿，碰于杯壁，声响清脆
汤色金黄，且具有独特风格，饮之唇颊留香，俗称“观音韵”。同时优质的铁观音及其耐泡，素有“七泡有余香”之称。
铁观音的颜色、香型有哪些
一般来说按国家标准铁观音分为浓香型、陈香型、清香型三类
1、清香型铁观音
清香型铁观音采用文火烘干。外形翠绿有光泽，香气清冽，滋味爽口，茶汤金黄泛绿。
2、浓香型铁观音
浓香型铁观音采用烘焙方式烘干。外形更偏乌润，香气浓郁持久，复合花香、焦糖香等，滋味醇厚，汤色金黄偏橙色。
3、陈香型铁观音
陈香型铁观音，烘焙后贮存时间至少五年。茶叶呈乌褐色，略带黄色，陈香明显，滋味醇和，汤色为清澈的深红色。
什么是“绿叶镶红边”
传统铁观音的工序在关键在于发酵和摇青，使茶叶在反复碰撞中突出内容物，以此激发茶香。
这个过程当然会使得叶片边缘产生破损，以此就形成了红边，因此辨别铁观音是否流程正确的关键之一 便是“绿叶红镶边”。
但近年来由于采茶时成熟度偏低，新工艺制作的铁观音，其发酵程度偏低，在制作中往往不易见到红镶边。
什么是“红芽歪尾桃”
红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一，是铁观音茶树的一类，也是最为最古老的树种，新发嫩芽芽多为紫红，叶端下垂其形似桃，由此得名。
以它做成的成茶，滋味醇正，又由于不易栽培、数量稀少等，导致存世稀少，比较珍贵。
