摘要：茶叶中的铁观音，曾经风靡一时，在很多喜欢喝茶的大街小巷，无不飘着茶香。后来的后来，因为市场的混乱，将铁观音落下神坛，成了很多人不愿意再去喝的茶品。其实，好的铁观音，还是非常不错的。不仅仅体现在原料上，工艺也很考究，独有的观音韵也是许多茶无法...
茶叶中的铁观音，曾经风靡一时，在很多喜欢喝茶的大街小巷，无不飘着茶香。后来的后来，因为市场的混乱，将铁观音落下神坛，成了很多人不愿意再去喝的茶品。
其实，好的铁观音，还是非常不错的。不仅仅体现在原料上，工艺也很考究，独有的观音韵也是许多茶无法比拟的。
其中最为正宗的，是安溪铁观音，产自福建省安溪县，是中国十大名茶之一。即使到现在还是有很多周边的冒充正宗铁观音横行于市面上。就要靠大家的品鉴能力了，更多的是对茶的背后的老板的考量。
安溪在唐代就已经产茶了。到明代茶的产量稍盛，其中《安溪县志》有些许记载。可见还是有历史的，悠久也不为过。下面我们就来简单说一说铁观音的故事：
一、为什么叫“铁观音”？
相传，清代乾隆年间，福建安溪魏荫虔诚信佛，每天以清茶一杯奉在观音大士前。
一天，魏荫上山砍柴，路过一座观音庙。他赶紧叩头跪拜，拜着拜着，魏荫只觉得眼前一片亮晶晶的，定神一看，庙前居然长着一株奇特的茶树，光照下，叶面闪闪发光，十分厚实、圆润。
魏荫想：莫非观音显灵，赐我茶树！于是，将其移栽于茶园。以后，魏荫用这株茶的叶片制成乌龙茶，色泽厚绿，重实如铁，香味特异。人们顺口称其为“重如铁”，后来得知魏荫的奇遇，遂改名为“铁观音”。
这个故事是口头流传下来的还是有史料记载的，已经无从考证。不过这个也不太重要，故事还在，爱喝铁观音的人还在，围绕在这个茶品周边的我们还在。
二、铁观音的特点
先看干茶，条索紧结卷曲重实，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽砂绿，有“美如观音重如铁”之称。铁观音的干茶，单纯放在茶则里，赏闻已经是一件非常美好的事情了。茶香四溢，沁人心脾。
茶汤呢汤色金黄明亮。香气馥郁持久，有兰花香。滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味儿。七泡过后仍有余香。
与友人一起品铁观音聊天，也是一件非常舒适愉悦的事情。有时候，我们还没有开腔说话，一开茶汤香气四溢，已经将氛围烘托起来了。
三三两两聚在一起喝茶，本身就是一件说说笑笑的好事。再加上茶的烘托，好不美哉！
三、铁观音的风格
铁观音属于乌龙茶系，乌龙茶系又分为很多类别。安溪铁观音代表了闽南乌龙茶的风格，素有“茶王”之称。
安溪铁观音的茶品，参差不齐，市面上还是有点混乱。其中我有一次遇到摆在桌面上二十多种让我品鉴，以为我不清楚铁观音呢。殊不知，很快就在里面品鉴出了高品。
我们身在其中，尚不能免于被测试的可能。何况不懂茶的人儿呢。所以说，无论接触什么茶系，还是自己手里要有两把刷子，不然被坑被骗的还是自己。
对于我们做茶的人来说，也是一样的道理。自己手里必须要有东西，真正让人信服的东西，不是拿来忽悠人的东西。这才是真理。
四、铁观音的未来
即使经历了很多的重创，市场的前行，不免劣币驱除良币，有一个过程。随着消费者越来越理性，能够知道更多的东西，分辨能力越来越强。相信大家的口感会有一个理性的回归。
铁观音的未来，我还是比较看好的。在不久的未来，也有一个理性的回归。渐渐地，会回到应有的正轨上来，依旧得到大家的喜爱和钟爱。
不单单是香气，铁观音的工艺也是十分复杂的。优良的传统工艺，不应被市场的错乱而凋敝，更不应该被不良参与者捣乱而迷失。
作为名茶之一的铁观音，应该有自己的态度和发展方向，更应该有一众铁粉儿的忠实维护与发出声音，让铁观音回归到理性的路线上来。
对于很多铁观音粉丝们，也是一个值得期待的事情。做好茶，品好茶，交流好茶，在茶的时光里，不错付时间，不错付自己，不错付彼此。这是铁观音的方向，也是铁观音的未来。
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