摘要：茶禅一味 道德一源茶养道—专业专注茶饮禅养之道文：送炭老翁（space97)白毫银针当有人跟你兴致勃勃地谈论武夷红茶如何的好时，他可能说的其实是大红袍；大红袍本属青茶类，为半发酵茶。正是因为名字有“红”所以才会让一部分人误认为是红茶类。类似...
茶禅一味 道德一源
茶养道—专业专注茶饮禅养之道
文：送炭老翁（space97)
白毫银针
当有人跟你兴致勃勃地谈论武夷红茶如何的好时，他可能说的其实是大红袍；大红袍本属青茶类，为半发酵茶。正是因为名字有“红”所以才会让一部分人误认为是红茶类。
类似如此的例子还有很多，比如：安吉白茶和福鼎白茶，虽然名字都叫白茶，却一个属绿茶类，一个属白茶类。
今天我们来说说“君山银针与白毫银针”有什么区别。
白毫银针
两者不仅名字中都有“银针”二字，就连外观上看也都是“形细如针”不免会让人错误的理解为是一种茶类。
不过细说来它们的区别还是挺多的。
一、茶类、产地的区别
①君山银针，属黄茶类，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山；因其“形细如针”，故名君山银针，是黄芽茶之极品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。
君山银针与白毫银针对比
②白毫银针，属白茶类，产于福建省福鼎市；因其“白毫密披、色白如银、外形似针”而得名，是白茶中的极品。素有“茶中美女”、“白茶茶王”之美称
二：外形的区别
①君山银针全部是由芽头制成的，茶身布满毫毛，色泽鲜亮。
②白毫银针则是由鲜叶茶芽制作而成的，其成品茶形状呈现现针形，白毫也非常密，颜色如银般白。
白毫银针
三：采摘时间和制作工艺的区别
①君山银针对于采摘的要求非常高，要在清明节前后的7到10天采摘茶叶，有“9不采”，如雨天、虫伤、弯曲、空心、风霜天、茶芽开口、不合尺寸、细瘦、茶芽发紫等情况下不采摘。还要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道制作工序，至少需要78个小时。
②白毫银针的采摘相对于君山银针来说则简单许多。在制作工艺上鲜叶采摘后，不需杀青或揉捻，只需自然日晒或文火干燥，属轻微发酵茶。
君山银针叶底
四：茶色和滋味的区别
①君山银针的汤色为橙黄色，尝起来滋味也非常甘醇，即便放置得久些也不容易变味。
②白毫银针冲泡后，茶汤会呈现出白云疑光闪，犹如一道风景，品饮口感清鲜充满香气、滋味醇和，颇为美味。
君山银针
五、储存的区别
①君山银针的保质期一般是两年左右；茶中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，储存过程中一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。
②白毫银针其因独特制作工艺，适宜久放，且越陈越香，有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。储存环境宜干燥通风，茶叶应密封保存并注意防潮湿、防高温日晒、防异味不洁。
君山茶叶
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