火锅蘸料不会配？六款蘸料配方任你选，配上自制重庆火锅底料绝了

摘要：没有蘸料的火锅是没有灵魂的，所以吃火锅蘸料很重要不同的蘸料吃起来味道大不相同但是每次吃火锅都不知道该怎么调配酱料没关系，下面几款蘸料学会后，再也不用担心吃火锅蘸料不好吃了第一款：蚝油+蒜沫+香油+葱花+香菜这可是麻辣火锅的必备蘸料，保你吃一...

没有蘸料的火锅是没有灵魂的，所以吃火锅蘸料很重要

不同的蘸料吃起来味道大不相同

但是每次吃火锅都不知道该怎么调配酱料

没关系，下面几款蘸料学会后，再也不用担心吃火锅蘸料不好吃了

• 第一款：蚝油+蒜沫+香油+葱花+香菜

这可是麻辣火锅的必备蘸料，保你吃一次就爱上它

香油解辣，不能吃辣但有想吃麻辣火锅的可以多放一点

• 第二款：小米辣+生抽+陈醋+蒜末+芝麻酱+花生碎

麻酱用来蘸肉类再合适不过

• 第三款：香油+生抽+醋+小米辣+葱花

这个相对来说比较清淡的调料，更适合潮汕火锅

• 第四款：辣椒面+芝麻+花生碎

喜欢吃辣的宝宝一定要尝尝哦

• 第五款：蒜末+蚝油+小米辣+葱花+香菜+白芝麻

这个酱料非常提鲜，蘸毛肚吃真是一绝

• 第六款：蒜末+生抽+陈醋+香油+葱花+香菜+白芝麻+小米辣

这是特别经典的一个搭配，可以说是万能蘸料，又香又辣

有了这六款火锅必备的灵魂蘸料，吃嘛嘛香~

但是蘸料有了，还差个火锅

下面就教大家怎么调配火锅汤底

番茄浓汤火锅

食材

番茄3个，洋葱半个，葱姜蒜适量，番茄酱2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，高汤

做法

1. 所有食材准备好切好，热锅入油，加入葱姜蒜、洋葱炒香

2. 倒入番茄丁翻炒出汁，依次加入番茄酱、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，倒入高汤或者清水煮开

3. 将喜欢吃的食材放入锅中，配上上面六款中自己最喜欢的蘸料，开吃吧~

重庆火锅

配料：

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5，两豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克，冰糖1两，上等辣椒面2两，大葱2两3寸段

香料: .

白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，筚拨5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克

做法

1. 用热水将香料泡半小时，花椒用热水泡胀

2. 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分

3. 老姜切片，蒜拍破，葱白切段

4. 准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎牙米菜、豆豉、冰糖放同一个锅中搅拌均匀

5. 另一只锅烧热，下牛油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热

6. 把油舀到拌匀的调料上，边倒边搅拌。一面豆瓣焦化，知道油淋完为止

7. 将装有调料的锅放到火上，用中火熬制10分钟

8. 调料炒到水汽快干时下糍粑辣椒，用大火炒至油沸腾时，改成小火熬制15分钟

9. 将剩下的白酒倒入继续炒，知道各原料水分快干时加泡胀的香料继续炒

10. 炒到各原料9分干时，下泡胀的花椒，再炒5-10分钟

11. 最后加入辣椒粉炒匀即可

不要嫌麻烦，这个做好后可以放一段时间的，以后想吃火锅时，挖一些熬成汤底就可以了