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吃火锅到成都还是重庆,哪里味道更正宗?

2023-02-21 18:27:33 264

摘要:#头条创作挑战赛#我在重庆工作了整整20年,请客吃饭的多数时间都是吃火锅,不但请客吃火锅,有时自己也会邀约一两个人去吃火锅。如果外地的朋友专门来到川渝一带吃火锅,我还是推荐到重庆。我个人感觉,火锅还是重庆更胜一筹。在40岁之前我大部分时间是...

#头条创作挑战赛#

我在重庆工作了整整20年,请客吃饭的多数时间都是吃火锅,不但请客吃火锅,有时自己也会邀约一两个人去吃火锅。如果外地的朋友专门来到川渝一带吃火锅,我还是推荐到重庆。我个人感觉,火锅还是重庆更胜一筹。

在40岁之前我大部分时间是在成都工作和生活,家也在成都,退休后也是在成都。40岁以后,我是在重庆工作一直到退休,现在的养老金和医保都在重庆,重庆也算是我的第二故乡,20年的时间,累计吃火锅的时间至少超过5年的以上,可见我的胃里留存了多少重庆的火锅底料,留下了重庆多少鸭肠和毛肚。

我在重庆工作了20年,退休还是选择到成都居住,从居住环境来看,成都的确比重庆更宜居,成都的生活条件、人文环境、交通便宜的确更有优势,成都吃的更丰富,品种更多,要想吃遍成都,估计要用一生的时间。所以成都是一个吃的天堂一点也不过分。

成都市一个包容度很大的城市,成都的吃除了本地的小吃、名吃以外,中国八大的菜系,各地的地方小吃成都都能吃得到。包括成都很多知名的火锅,其实都是重庆的分店,都继承了重庆火锅的精髓。

一般的外地人,在成都吃火锅和在重庆吃火锅,吃不出差别,吃不出是成都的火锅好吃,还是重庆的火锅好吃,所以外地的朋友想吃火锅,无论你是到成都,还是到重庆,都会过火锅隐,都能满足自己胃要求。

但真正的重庆人到成都以后,习惯了重庆的火锅,吃成都的火锅还是不够过瘾,具体差别是什么,具体为什么不过瘾,我说不清楚,我也不是美食家。但是大家只要到了超市,看看火锅底料,基本上都是来自重庆的火锅底料更抢手,更好卖。

过年过节我会给外地的朋友邮寄火锅底料,其实当地的超市也能买,但是重庆的火锅底料其实是有分类的,本地人的吃的火锅底料,和供应外地超市的有一定的差异。火锅底料虽然是火锅比较重要的调料,但火锅的食材更为重要,还有气候,水质等方面的因素。

重庆火锅之所以受到追捧,除了火锅店家的底料不同于超市出售的因素以外,主要还是食材的问题。火锅的肉类主要以猪肉、牛肉、家禽类为主,虽然成都和重庆距离不远,但是气候差别大,肉食的来源完全不同,包括火锅底料中辣椒、花椒的产地也不完全相同,产地不同的肉类产品,调料味觉差别是非常大的。

水质不同,火锅的味道也有差别。重庆主城区的火锅和附近区县的火锅也有差别,主要是水质的原因。主城区的水质主要来源于长江、嘉陵江,水质和地区小气候也有关系。另外还有厨师配料的比例、刀工、初加工的差别。同样的毛肚、鸭肠、鹅肠,同样的材料,不同的厨师做出来的味道差别非常大。

我的说的这些有没有科学的依据不好说,即使专门研究火锅的专业人员估计也没有认真去进行过总结,只是自己多年吃出来的感悟。在成渝高铁开通以后,我周边很多朋友周末要坐高铁去重庆吃火锅,重庆来成都的人,主要是吃成都的小吃,火锅对他们兴趣不大。

综上所述,如果是综合性旅游,还是到成都更好耍,吃的更多。但如果为了吃火锅,我建议还是直接去重庆,到重庆吃火锅一定要去主城区,重庆区县的人也是会到主城区吃火锅。具体选择哪一家,优先推荐的是人多的地方,你看哪里等候的人多,你就在哪里吃,没人的地方,哪怕门店再大,装修再好也不要进去,因为当地人最有发言权。

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